Das Einlegen von Sauerkraut ist eine der Lieblingsbeschäftigungen vieler Hausfrauen. Es gibt kein besseres Sauerkraut als das, welches nach den Rezepten unserer Großmütter zubereitet wurde. Hausgemachtes Sauerkraut schmeckt immer am besten. Man kann daraus nicht nur leckere Salate machen oder schmackhafte Sauerkrautsuppe kochen, sondern auch einen exquisiten Bigos vorbereiten, der selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker verwöhnt. Damen, die Erfahrung im Einlegen von Sauerkraut haben, wissen, was sie dafür brauchen, aber Personen, die dieses faszinierende Abenteuer beginnen, sollten etwas über die notwendigen Zubehörteile erfahren.
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Gefäß und Gemüsehobel zum Zerkleinern von Gemüse
Das Zerkleinern von Kohl ist nur mit einem geeigneten Hobel möglich. Am besten eignet sich ein manueller. Es ist gut, wenn sein Gehäuse aus natürlichem Holz hergestellt wurde. Am besten eignet sich ein Hobel mit doppelter sowie mit dreifacher Klinge aus rostfreiem Stahl, der ein blitzschnelles Schneiden von Obst und Gemüse garantiert.
Neben einem Hobel ist beim Zerkleinern von Kohl ein Gefäß notwendig, in das die Gemüsestücke gelangen. Dafür sollte man eine Schüssel wählen, am besten aber ein Eimer. Sehr nützlich kann sich ein rostfreier Eimer 12l oder größer erweisen, je nach der Menge des Kohls, der zum Einlegen bestimmt ist. Wichtig ist, dass ein solches Gefäß zuvor ordnungsgemäß gewaschen oder mit heißem Wasser sterilisiert wurde. Eimer, die beim Vorbereiten von Sauerkraut hilfreich sind, können im Laden Radochy Gospochy gefunden werden. In seinem Angebot befinden sich hochwertige verzinkte Stahlmodelle, die für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln vorgesehen sind.
Das richtige Gefäß zum Einlegen
Bevor man mit dem Einlegen beginnt, sollte man ein Gefäß mit passender Kapazität wählen, in dem der Kohl aufbewahrt wird. Dafür ist es notwendig, seine Menge zu bestimmen. Wenn bekannt ist, wie viel Kohl eingelegt werden soll, lohnt es sich, über die Auswahl des richtigen Gefäßes nachzudenken.
Kunststofffässer zum Einlegen von Sauerkraut sind aus leichten, gleichzeitig aber langlebigen Materialien hergestellt, die gegen die Einwirkung von Säuren, Flüssigkeiten und auch Temperaturänderungen beständig sind und den höchsten Einlegegrad gewährleisten. Zudem sind diese Fässer mit einem Deckel ausgestattet, der den Inhalt vor Verunreinigungen schützt.
Gewürze und Kräuter zum Einlegen
Für das Einlegen von Sauerkraut ist eine sorgfältige Auswahl von Gewürzen und Kräutern notwendig. Benötigt werden: Salz, Lorbeerblatt, Kümmel und Piment. Liebhaber von scharfen Geschmäckern können auch Pfeffer, Stücke von Knoblauchzehen oder Meerrettichwurzeln hinzufügen. Einige fügen eine Prise Zucker hinzu und je nach Geschmacksvorlieben auch Gemüse oder Obst.
Stampfer oder Teigrührer
Um den Kohl gründlich zu stampfen, sollte man sich mit einem soliden Stampfer mit flachem Boden oder einem Teigrührer ausstatten. Wichtig ist, dass dieses Werkzeug aus ökologischen Materialien hergestellt wurde und seine Oberfläche frei von Farben und Lacken ist.
